云南普洱茶

發布:2018-07-15 14:39:34 閱讀:323次

云南普洱茶概述

  云南普洱是中國云南省生產的各種后發酵茶。后發酵是一種茶葉生產方式,其中茶葉在干燥和卷起后經歷微生物發酵過程。這是一種中國特產,有時也被稱為黑茶。有幾個不同的省份,每個省份都有一些地區,生產不同品種的深茶。在云南生產的那些通常被稱為普洱,指的是普洱縣的名稱,它曾經是中國帝國時期的黑茶貿易站。

  普洱有散葉或各種壓縮形式。原料(綠色,生生)和成熟(熟熟壽)類型也有區別。壽類是指經過適當的后發酵過程的品種,而盛類是指通過暴露于環境因素逐漸變暗的過程。任何一種類型的選擇都可以在消費前存儲成熟。這就是為什么有些選項標有年份和生產區域。

  名稱:Yúnnánpǔěr/云南普洱

  地區:云南思茅

  制造:未氧化,發酵

  樣式:打開葉子和芽

  味道:光滑甜美,縈繞,深沉(可木質)

  香氣:草本植物,穿透花香

  茶湯:黑色,燒焦的棕色帶有紅橙色

  釀造:在95-100°C下進行大量短時間輸注

云南普洱茶歷史

  在中國云南,與邊境民族交易的茶葉變暗變暗有著悠久的歷史。這些粗茶具有各種來源,并且意味著低成本。變黑的茶仍然是西南邊疆少數民族的主要飲料,直到20世紀90年代初,它仍是中國生產的第三大茶類,主要針對這一細分市場。

  直到20世紀50年代的戰后年代,由于來自大陸的難民集中,香港的需求突然激增,因此對普洱茶變黑沒有標準化的處理方法。在20世紀70年代,改進的工藝被帶回云南進一步發展,這導致了今天的各種生產方式。

  普洱,被稱為中國黑茶,是十大名茶的另一個成員。據稱,三國時期(220-360)的朱戈良鼓勵云南人民種植茶葉以改善他們的生活。作為粵菜點心餐廳的熱門主食,普洱在中國以外的地區受到歡迎,因為維多利亞貝克漢姆將其稱為“奇跡般的減肥茶”,時代雜志將其稱為“中國的下一個熱門商品”并在拍賣會上迅速升值房地產讓中國房地產市場蒙羞。

云南普洱茶加工

  所有類型的普洱茶均來自毛茶,這是一種大部分未氧化的綠茶,由在云南南部山區發現的“大葉”品種茶樹加工而成。在被壓縮以產生成熟的普洱(通常也稱為煮熟的普洱)之前,毛茶可以經歷幾個月的成熟,或者被直接壓縮以產生生普洱。

  普洱加工概述普洱通常通過以下步驟制作:

  •   綠色/生青普:太陽固定篩青>揉捻>曬干。

  •   深色/熟普:太陽固定曬青>揉捻>打樁渥堆>曬干。

  •   加工過程:綠色和深普可以壓縮/成形為茶餅和老化。

  成熟的普洱(熟普)以與原料(青普)相同的方式生產,但是采用濕堆(渥堆)的添加步驟,剛好在固定之后,在干燥之前進行類似于堆肥的過程。

云南普洱茶種類

茶餅

  餅圓形,扁平,圓盤或圓盤形茶,尺寸范圍從小到100克到大到5千克或更多,最常見的是357克,400克和500克。根據壓制方法,盤的邊緣可以是圓形或垂直的。它通常也被稱為七子餅茶,因為七個餅包裝在一起出售或運輸。

沱茶

  一種凸形旋鈕形茶,其大小范圍為3g至3kg或更多,最常見的是100g,250g和500g。沱茶的名稱被認為起源于壓榨茶的圓形,頂部形狀或沱江的老茶運輸和貿易路線。在古代,沱茶蛋糕可能在中心打孔,因此它們可以用繩子系在一起,便于運輸。

磚茶

  一種厚厚的長方形茶塊,通常為100g,250g,500g和1000g大小,轉磚磚是傳統的形狀,用于通過馬車沿著古老的茶道方便運輸。

金瓜

  它的形狀類似于沱茶,但尺寸更大,更厚的身體飾有南瓜般的條紋。這種形狀是為義烏山最好的茶葉為清朝皇帝制作的著名的“貢茶”而創作的。這種形狀的較大標本有時被稱為“人頭茶”,部分原因在于它的大小和形狀,因為在過去它經常以類似于被切斷的敵人頭部。

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