普洱茶熟茶的正確沖泡步驟!

發布:2019-05-16 09:06:14 閱讀:80次

  喝熟茶需遵循正確的沖泡步驟來飲用,這樣的話喝起來口感才更佳。然而,很多人卻并不是很清楚怎樣才能沖泡出一杯好喝醇香的熟茶。下面小編就來告訴大家普洱茶熟茶的正確沖泡步驟!

  

  普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣,顏色明顯發紅,為紅褐色或蟑螂色,也被稱為“豬肝紅”,聞起來香氣撲鼻。普洱茶生茶和熟茶,是同一個品種不同加工工藝的產物。

  

  普洱茶熟茶采用“渥堆”技術,對生茶進行快速后發酵或緩慢后發酵而成。普洱茶熟茶顏色明顯發紅,為紅褐色或蟑螂色,茶湯香氣很濃。劣質的普洱茶熟茶會發黑,有鐵銹水的味道,甚至有的有膠味。

  

  沖泡成茶湯后,正品熟普洱茶湯色紅濃透明,有棗香、樟香、荷香等香味,香味層次分明,比較重,沒有浮渣且有一種沉香味,能看到油氣但是不見油珠。劣質的普洱茶沖湯后茶湯浮渣較多,茶湯混濁,有的時候感覺“油膩膩的”。

  

  普洱熟茶沖泡方法:

  

  (1)選用胎土厚、燒結度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結構的各種特征,既利雜味吸附抑制,又利葉底透氣保溫。同時,寬口大腹矮身桶的壺型,如仿古、石瓢等,更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后,茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快,且葉底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。

  

  (2)用PH較高(7-8)的礦泉水沖泡。

  

  (3)適當的醒茶。所謂醒茶,是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環境。比如從茶餅上撬下,置于陶罐中一段時間。另茶葉適當接觸空氣,調整其內部含水量。

  

  (4)沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種,第一種:敞開壺蓋,用熱水淋壺身(需選擇合適的壺型)。第二種:敞開壺蓋,將壺置于一個煮水容器內的一個架子上,像蒸饅頭一樣蒸。第三種:敞開壺蓋,將壺置于一個煮水容器的蓋口上,蒸。

  

  (5)控制泡茶水溫。總的來說,水溫降低,各種氣味都會變淡;提高水溫,各種氣味加強。尤其,連續高溫的浸泡為激發老茶陳香的不二法門。

  

  (6)控制注水水流的穩定性。手法的問題是一個要點,這里說一下。一般來說:香靠沖,湯靠吊。也就是說,如果希望讓茶湯高香,我們就快水猛沖,讓茶葉在容器中翻騰激蕩,充分和水摩擦--但此時會犧牲湯感;如果希望讓茶湯綿密柔軟,我們讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿,但這樣又會犧牲香氣。

  

  這個口訣過于大略。沖泡之道乃平衡之道,實際應用中要根據不同的茶性,不同的制茶工藝作很多調整。但總的來說,在熟茶的沖泡中它還是相當實用的。如下,我們具體分析五種基本的注水手法對沖泡的主要影響。

  

  高沖:水線長,粗。水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗所需時間短,水與葉底的激蕩最強。

  

  高吊:水線長,細。水在空氣中降溫最多,注滿蓋碗需時長,水與葉底激蕩較少。

  

  低吊:水線短,細。水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗需時長,水與葉底的激蕩最小。

  

  旋水:即注水時移動燒水器皿的壺口。其主要作用時增加水與葉低的激蕩,同時提高各部位茶葉接觸水的均勻性。不旋,壺口一直固定在一個點上注水,稱為定點吊水。為保證口感的協調、融合性、避免湯水散亂,旋水時有兩點小技巧。

  

  首先,旋滿一周,收水時正好回歸出水點。這樣就需要根據注水速度調整旋轉的速度。水柱需細就慢旋,水柱粗就快旋。其次,旋轉過程中保持注水水柱的穩定,粗高,高矮都不變,且水柱一直光潤平勻最佳。

  

  (7)燒水器皿的選擇。為了控制注水水流,一把壺嘴設計合理的煮水器具是不能少的。價格材料等暫不論,能把水線修成圓潤平穩,且能隨心所欲控制水線之粗、細、緩、急者優先。

  

  總而言之,如果我們不會泡熟茶的話,那么按照以上步驟來進行自然是不會有錯的。不過,熟茶我們不能多喝,它的茶性比較溫和,過多飲用容易上火,對健康也不利。所以喝熟茶的時候適當的品飲就好。

  

  通過以上內容的介紹,相信大家也都了解到了普洱茶熟茶的正確沖泡步驟,希望可以帶給大家幫助!


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